酶，生命功能的執(zhí)行者

　　隨著研究的深入，大家發(fā)現(xiàn)，酶對(duì)于生命體是如此重要——不要以為“催化”只是一個(gè)化工上的名詞，生命就是一場(chǎng)盛大的化學(xué)事件，人體是一個(gè)極其復(fù)雜的“生物化學(xué)反應(yīng)器”，由酶驅(qū)動(dòng)的生化反應(yīng)網(wǎng)絡(luò)奠定了生命活動(dòng)的核心基礎(chǔ)。

　　其中，我們首先要說到酶的最大作用——高效的催化劑。在生命體中，每分每秒都在發(fā)生催化反應(yīng)。比如，人類吃的食物并不直接提供能量，而是要將食物中的葡萄糖進(jìn)行氧化，才能釋放能量，以維持生物體的體溫，并為生命活動(dòng)提供能源。

　　如果沒有酶的參與，在常溫常壓條件下，實(shí)現(xiàn)這一系列的反應(yīng)，需要幾年甚至更長的時(shí)間——如果沒有酶，消化一口饅頭可能要一年時(shí)間。若要加快反應(yīng)速度，就必須使用三百度以上的高溫，而這在生物體內(nèi)是不可能實(shí)現(xiàn)的。我們體內(nèi)一些酶，可以將底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物的速率提高數(shù)百萬倍到上億倍。正是在一系列酶的催化作用下，葡萄糖氧化的過程，才能在常溫常壓下瞬間完成。

　　一些酶促反應(yīng)會(huì)與我們的感知不經(jīng)意相交，是它們讓我們感受到酸甜苦辣。例如，當(dāng)我們反復(fù)咀嚼饅頭或米飯，舌頭即會(huì)感知甜味，這是由于唾液腺分泌的淀粉酶，促使淀粉部分分解為麥芽糖。

　　而酶的存在也能解釋很多現(xiàn)象。比如，為什么有的人飲酒會(huì)“上臉”，有些人則不會(huì)？為什么人會(huì)“宿醉”？這與兩個(gè)酶關(guān)聯(lián)甚重：肝中的乙醇脫氫酶負(fù)責(zé)將酒中的乙醇氧化為乙醛，生成的乙醛進(jìn)一步在乙醛脫氫酶的催化下轉(zhuǎn)變?yōu)闊o害的乙酸。有的人乙醇脫氫酶活性高，則飲酒后乙醛水平迅速升高，乙醛使毛細(xì)血管擴(kuò)張，表現(xiàn)為人的面部潮紅；可若他(她)體內(nèi)的乙醛脫氫酶活性較低，那么難以轉(zhuǎn)化的乙醛在體內(nèi)堆積，會(huì)導(dǎo)致宿醉，甚至造成肝損傷。

　　這些特點(diǎn)讓酶與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)密不可分。例如，醫(yī)生可以通過檢測(cè)人體特定的酶的含量，來判斷疾病的狀況。例如，轉(zhuǎn)氨酶異常升高時(shí)，指示肝臟可能受了損。測(cè)定一組酶，比較不同酶的變化，為臨床診斷提供依據(jù)，稱為酶譜檢測(cè)。再比如，心肌酶譜綜合了心肌的多種酶，心肌細(xì)胞壞死時(shí)，釋放到血清中的心肌酶會(huì)發(fā)生異常。檢測(cè)這些心肌酶，對(duì)診斷心肌梗死以及評(píng)價(jià)溶栓治療效果有一定的臨床價(jià)值。

　　而酶，也成為治病的藥物。鏈激酶、尿激酶作為溶栓治療的常用藥物，已有數(shù)十年的臨床應(yīng)用歷史。鏈激酶是第一個(gè)用于臨床的溶栓藥物蛋白酶，但它在體內(nèi)的半衰期短，且生產(chǎn)成本高。將鏈激酶用基因工程的手段進(jìn)行改造，得到重組鏈激酶，作用時(shí)間延長，易于生產(chǎn)且更安全可控。